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鸡精和味精得区别详解
发布时间:2020-03-27 浏览3867次

鸡精和味精都是我们日常经常使用的调味品,由于二者都有提鲜的作用,所以在我们炒菜或者是凉拌菜的时候都会使用到。既然都是调味品,都有提鲜的效果,那这二者到底有什么区别呢?

味精的主要成分是谷氨酸,是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物,是擅长分泌谷氨酸的生物发酵而来的,主要原料是玉米、淀粉,所以味精可以算得上是一种天然食品,而且世界卫生组织也早已经把它归类到了最安全的类别当中。

鸡精的主要成分是味精和食用盐,添加了鸡肉骨头粉末或者是浓缩抽提物以及其他辅助原料,所以可以理解为鸡精是带有鸡肉香味的味精,是一种复合调味品。从鸡精的主要成分上来看都是安全级别的,所以鸡精也是一种安全的调味品。

从二者的主要成分上来看,鸡精和味精其实没有什么很明显的区别。但是从口感上来讲,还是有一些差别的。味精的主要成分是谷氨酸钠,味道鲜美,可用来调味,是一种比较纯粹的调味品,营养就谈不上了。鸡精中除了主要含有味精外,还有鸡肉的香味,所以在口感上更好一些,因此适合多场合使用。


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